Utazás - Török konyha

Receptek: Pacalleves (İşkembe Çorbası)

A pacalleves, mint minden rendes pacalból készült étel, a törököket is megosztja: valaki vagy nagyon szereti, vagy utálja. Az átmulatott éjszakák után sokan esnek be egy-egy non-stop nyitva tartó kifőzdébe, ahol a gazdag leves kínálatban ez is előkelő helyen szerepel. Azt tartják, hogy csodaszer, ha valaki már igazán rászorul.

Számtalan recept található a világhálón, én így tanultam meg, megpróbálom nektek mennyiségekkel leírni, ha ki szeretnétek próbálni:

Hozzávalók:

  • fél kg megtisztított pacal (lehet birka vagy marha)
  • 5 gerezd fokhagyma
  • fél deciliter ecet
  • 50 g margarin
  • piros fűszerpaprika
  • 1 ek. liszt
  • 3 ek. joghurt

Elkészítés:

Az ujjnyi csíkokra szeletelt pacalt sós, ecetes vízben áztatom, majd babérleveles vízben, 2 gerezd fokhagyma társaságában készre főzöm.

A pacalt a levéből kiemelve meghűtöm, és egészen vékony csíkokra metélem. Visszateszem a főzőlébe, ismét alágyújtok és sóval ízesítem. A lisztet csomómentesen elkeverem a joghurttal és egy kevés főzőlével, majd a leveshez adom. Egyet rottyantok rajta, és lezárom. Közben a margarint megolvasztom, és ízlés szerint beleszórom a pirospaprikát, a paprika fajtájától függően párat keverek rajta, majd az egészet a leveshez öntöm.

Van, aki csak liszttel sűríti a levest és nem ad hozzá sem joghurtot, sem paprikás öntetet, úgy natúr ízű levest kapunk.

A maradék fokhagymát pici sóval pépesre töröm, és a fél dl ecethez adom. A levest fogyasztás előtt egyénenként ezzel ízesítjük, aki szereti a csípőset, az szórhat a tetejére erős fűszerpaprikát is. Friss, fehér kenyérrel a legjobb.

Jó étvágyat!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.