Itt keleten a helyiek körében nagy népszerűségnek örvend a menengiç kahvesi, azaz menengiç kávé. Egy nap arra gondoltam, hogy ki kellene próbálni és vettem egy üvegcsével kísérletezés gyanánt.
Hát az eredmény nem lett éppen az ízlésemnek megfelelő, így elkönyveltem, hogy ez nem nekem való. Aztán Diyarbakır óvárosában barangolva betévedtünk a nagyon hangulatos Sülüklü Hanba, ahol hagyományos módon, közvetlenül a csészében megfőzött menengiç kávét kínáltak. Nosza rajta, rendeltünk egyet és a végeredmény kifejezetten finom volt!
Érdekelt, hogy mégis mit ittam, milyen ez a kávé, kisebb kutakodás után az alábbiakat találtam. A menengiç kávé a menengiç fa terméséből készül. A fa az országban délkeleten és a mediterrániumban őshonos. Hmmm, de milyen ez a fa? A latin nevén pistacia terebinthus terpentin fa néven ismert, termése pedig a pisztácia egyik fajtája. A fából terpentint nyernek ki, de különböző részeit egyéb módon is hasznosítják. Termését Cipruson kenyérsütésre használják, Krétán egy brandy-fajta alkotóeleme, magas csersav tartalma miatt az ókori görögök ízesítésre és gyógyszerkészítéshez használták. Törökországban a pörkölt termésből kávét készítenek, olajából pedig szappant (Wikipedia). Azt mondják, hogy bár nagyon kalóriadús ital, de a szervezet számára sok fontos alkotóelemet tartalmaz. Magát a kávét tejjel és cukorral főzik össze, semmihez nem hasonlítható íze van, érdemes kipróbálni!
Petra szerint:
Nekem is volt szerencsem ezt kiprobalni, egyik ismerösünk hozott egy csomag friss pisztacias kavet Törökorszag keleti reszeröl. Nekem nagyon bejött, kicsit nehezebb elkesziteni, mint a hagyomanyos török kavet, mert ketszer kell felforralni. De megeri a macerat!
TéDé szerint:
Ahha, akkor lehet, hogy adok neki, a konyhámnak és magamnak még egy esélyt – csak egyszer forraltam és olyan mászkos kulimász lett belőle, hogy jajj 😀
Petra szerint:
Elöször tegyel egy kanal kavet tejbe, es cukorral együtt forrald fel. Huzd le a tüzröl, varj egy par masodpercet es forrald fel ujra.
En por formajaban kaptam az alapanyagot, de ez a modszer elvileg a tiedhez hasonlo allagu kaveval is müködik. Sok sikert a kiserletezeshez!
TéDé szerint:
Köszi 😀